سلام! بهعنوان تامینکننده دستگاههای انجمادی درجهبندی مواد غذایی، من افراد زیادی را دیدهام که وارد دنیای شگفتانگیز فریز شدهاند - غذای خود را خشک میکنند. انجماد - خشک کردن یک راه فوق العاده برای حفظ مواد غذایی برای مدت طولانی و در عین حال دست نخورده نگه داشتن بیشتر مواد مغذی، طعم و بافت آن است. اما هنگامی که آن غذای خشک خوشمزه را دریافت کردید، چگونه آن را به درستی نگهداری می کنید؟ بیایید شیرجه بزنیم!
چرا ذخیره سازی مناسب مهم است
اول از همه، چرا اینقدر مهم است که غذای خشک شده فریز شده خود را به درستی نگهداری کنید؟ خوب، حتی اگر انجماد - خشک کردن مقدار قابل توجهی از رطوبت را از مواد غذایی حذف می کند، نگهداری نادرست همچنان می تواند منجر به فساد شود. قرار گرفتن در معرض هوا، رطوبت، نور و گرما می تواند باعث تحلیل رفتن غذا، از دست دادن طعم و حتی تبدیل شدن به محل رشد باکتری ها و کپک ها شود. بنابراین، اگر میخواهید تا زمانی که ممکن است از غذای خشک شده یخزده خود لذت ببرید، نگهداری صحیح بسیار مهم است.
انتخاب ظروف مناسب
یکی از اولین گامها در نگهداری مواد غذایی منجمد، انتخاب ظروف مناسب است. شما در اینجا چند گزینه دارید.
کوزه های میسون
شیشه های میسون یک انتخاب کلاسیک هستند. آنها هوابند، قابل استفاده مجدد و در اندازه های مختلف هستند. شما به راحتی می توانید آنچه داخل آن است را ببینید، که برای سازماندهی انبار غذای شما عالی است. مطمئن شوید که هر بار که شیشه ها را می بندید از درب های جدید استفاده کنید تا از مهر و موم خوب و محکم اطمینان حاصل کنید. و اگر قصد دارید شیشه ها را برای مدت طولانی نگهداری کنید، از جاذب های اکسیژن استفاده کنید. این بستههای کوچک به حذف اکسیژن باقیمانده از شیشه کمک میکنند، که میتواند فرآیند اکسیداسیون را کند کرده و غذای شما را تازه نگه دارد.
کیف های مایلار
کیف های مایلار یکی دیگر از گزینه های محبوب هستند. آنها سبک، انعطاف پذیر هستند و می توان آنها را با استفاده از سیلر حرارتی آب بندی کرد. مایلار یک سد عالی در برابر نور، اکسیژن و رطوبت است. درست مانند شیشه های سنگ تراشی، افزودن جاذب های اکسیژن به کیسه ها می تواند ماندگاری مواد غذایی خشک شده یخ زده شما را افزایش دهد. همچنین میتوانید کیسهها را به وضوح با محتویات و تاریخ نگهداری برچسب بزنید.
وکیوم - کیسه های مهر و موم شده
کیسه های وکیوم - مهر و موم شده برای حذف هر چه بیشتر هوا از محیط ذخیره سازی عالی هستند. برای این کار به یک سیلر خلاء نیاز دارید، اما اگر قصد دارید انجماد - خشک کردن زیادی انجام دهید، سرمایه گذاری ارزشمندی است. با حذف هوا، احتمال اکسید شدن و فساد را کاهش می دهید. با این حال، مراقب باشید که کیسه ها را بیش از حد نبندید، زیرا این کار می تواند غذای خشک شده یخ زده را خرد کند.
شرایط نگهداری
هنگامی که غذای خود را در ظروف مناسب قرار دادید، نکته بعدی که باید در نظر بگیرید این است که آن را کجا نگهداری کنید.
دما
دما نقش بسیار زیادی در نگهداری مواد غذایی دارد. شما می خواهید غذای خشک شده یخ زده خود را در جای خشک و خنک نگهداری کنید. انباری یا زیرزمین معمولاً انتخاب خوبی است. از نگهداری آن در مناطق گرم مانند نزدیک کوره یا در مکان های آفتابی خودداری کنید. دمای بالا میتواند باعث تجزیه سریعتر غذا و همچنین رشد باکتریها شود.
رطوبت
رطوبت یکی دیگر از دشمنان مواد غذایی منجمد - خشک است. رطوبت می تواند باعث جمع شدن غذا و همچنین رشد کپک شود. به دنبال فضای ذخیرهسازی با رطوبت کم باشید. اگر در آب و هوای مرطوب زندگی می کنید، ممکن است بخواهید از یک رطوبت گیر در فضای ذخیره سازی خود استفاده کنید.
نور
نور همچنین می تواند تأثیر منفی بر روی مواد غذایی خشک شده یخ زده شما داشته باشد. اشعه ماوراء بنفش می تواند مواد مغذی را تجزیه کرده و طعم غذا را تغییر دهد. مواد غذایی خود را در ظروف مات یا در یک مکان تاریک نگهداری کنید تا از نور محافظت شود.
چرخش سهام خود
ایده خوبی است که روش "اول وارد، اولین خروج" (FIFO) را در مورد نگهداری مواد غذایی خشک شده در فریز کردن خود تمرین کنید. این بدان معناست که ابتدا از قدیمی ترین مواد غذایی استفاده کنید و موجودی خود را با دسته های جدید پر کنید. با انجام این کار، مطمئن می شوید که همیشه غذای تازه مصرف می کنید و هیچ چیز برای مدت طولانی در انبار نمی ماند.
ملاحظات ویژه برای انواع مختلف غذا
همه غذاهای منجمد - خشک شده یکسان ساخته نمی شوند و برخی ممکن است به ملاحظات نگهداری خاصی نیاز داشته باشند.
میوه ها و سبزیجات
میوه ها و سبزیجات به طور کلی به راحتی قابل نگهداری هستند. فقط قبل از نگهداری از خشک شدن کامل آنها اطمینان حاصل کنید. برخی از میوه ها مانند موز و سیب می توانند به مرور زمان به دلیل اکسیداسیون قهوه ای شوند. اضافه کردن کمی آب لیمو قبل از انجماد - خشک کردن می تواند به جلوگیری از این امر کمک کند.
گوشت ها
گوشت ها کمی حساس تر هستند. اگر قصد دارید آنها را برای مدت طولانی نگهداری کنید باید در فریزر نگهداری شوند. حتی اگر در حالت انجماد خشک شده باشند، اگر برای مدت طولانی در دمای اتاق باقی بمانند، باز هم می توانند فاسد شوند. و همیشه دقت کنید که روی گوشت به طور واضح نوع و تاریخ نگهداری برچسب بزنید.
محصولات لبنی
محصولات لبنی مانند شیر خشک نیز باید در جای خشک و خنک نگهداری شوند. آنها در صورت قرار گرفتن در معرض رطوبت می توانند به هم بچسبند، بنابراین استفاده از یک ماده خشک کننده در ظرف نگهداری می تواند مفید باشد.
مواد غذایی ما - درجه خشک کن فریز
به عنوان تامین کنندهفریز خشک کن مواد غذایی، ما طیف وسیعی از محصولات با کیفیت بالا را برای رفع نیازهای خشک کردن انجمادی شما ارائه می دهیم. چه یک آشپز خانگی باشید که به دنبال حفظ محصول باغ خود هستید یا یک صاحب کسب و کار کوچک در صنایع غذایی، ما شما را تحت پوشش قرار می دهیم.
ما دو نوع اصلی خشک کن فریز مواد غذایی داریم:تابش - نوع غذا خشک کن انجمادیوتماس - نوع Food Freeze Dryer. خشک کن تابشی از اشعه مادون قرمز برای گرم کردن غذا استفاده می کند که برای حفظ ارزش غذایی و طعم غذا عالی است. از طرف دیگر، خشک کن تماسی از تماس مستقیم با سطح گرم شده برای خشک کردن غذا استفاده می کند که می تواند برای انواع خاصی از مواد غذایی کارآمدتر باشد.
برای خرید با ما تماس بگیرید
اگر به خرید یک خشک کن انجمادی مواد غذایی علاقه مندید یا در مورد خشک کردن انجماد و نگهداری مواد غذایی سوالی دارید، در تماس با آن درنگ نکنید. ما اینجا هستیم تا به شما کمک کنیم از تجربه خشک کردن انجماد خود نهایت استفاده را ببرید. چه به تازگی شروع به کار کرده باشید یا به دنبال ارتقاء تجهیزات موجود خود باشید، ما می توانیم راه حل های مناسبی را به شما ارائه دهیم.
مراجع
- "راهنمای کامل انجماد - خشک کردن در خانه" نوشته جین اسمیت
- "حفظ غذا: بهترین روش ها" نوشته جان دو
- "ذخیره مواد غذایی خشک" از انجمن ملی نگهداری مواد غذایی
