سلام! من به عنوان تأمین کننده خشک کن مواد غذایی از نوع تماس ، اغلب در مورد نیازهای ذخیره سازی مواد غذایی خشک شده توسط این دستگاه های شگفت انگیز سؤال می کنم. بنابراین ، بیایید درست به داخل آن شیرجه بزنیم و آنچه را که باید بدانید برای نگه داشتن غذای یخ زده خود در شرایط درجه یک کشف کنیم.
اول از همه ، بیایید به طور خلاصه در مورد خشک کن فریزر غذا از نوع تماس صحبت کنیم. این یک قطعه تجهیزات تخصصی است که از یک روش خشک کردن تماس منحصر به فرد برای از بین بردن رطوبت مواد غذایی ضمن حفظ ارزش غذایی ، طعم و بافت آن استفاده می کند. اگر علاقه مند به کسب اطلاعات بیشتر در مورد این خشک کن ها هستید ، می توانید بررسی کنیدخشک کن مواد غذایی از نوع تماسبشر
اکنون ، بر روی الزامات ذخیره سازی. یکی از مهمترین مزایای غذای خشک شده از یخ ، ماندگاری طولانی آن است ، اما ذخیره مناسب برای حفظ کیفیت آن در طول زمان بسیار مهم است.
درجه حرارت
دما نقش بزرگی در ذخیره مواد غذایی خشک شده دارد. در حالت ایده آل ، شما باید غذای خشک شده خود را در یک مکان خنک و خشک ذخیره کنید. دامنه دمای 40 درجه فارنهایت تا 70 درجه فارنهایت (4 درجه سانتیگراد تا 21 درجه سانتیگراد) بهینه در نظر گرفته می شود. چرا؟ خوب ، دمای پایین تر واکنشهای شیمیایی را که می تواند منجر به فساد و تخریب غذا شود ، کند می کند.
اگر در آب و هوای گرم زندگی می کنید ، ممکن است ایده خوبی باشد که غذای خشک شده از یخ خود را در یک زیرزمین یا یک واحد ذخیره سازی کنترل شده با آب و هوا ذخیره کنید. از ذخیره آن در مناطقی که در معرض نور مستقیم خورشید یا در نزدیکی منابع گرمای مانند اجاق گاز ، بخاری یا لوله های آب گرم قرار دارند ، خودداری کنید. اینها می توانند باعث افزایش دما و آسیب رساندن به مواد غذایی شوند.
رطوبت
رطوبت یکی دیگر از عوامل مهم است. غذای خشک شده با یخ نسبت به رطوبت بسیار حساس است. حتی مقدار کمی از رطوبت می تواند باعث شود که مواد غذایی دوباره هیدراته شوند ، که می تواند منجر به رشد قالب ، جمع شدن و کاهش کیفیت شود.
برای مقابله با رطوبت ، می توانید از خشک کن استفاده کنید. اینها موادی هستند که رطوبت را از هوا جذب می کنند. بسته های ژل سیلیس یک خشک کن معمول و مؤثر است. می توانید چند بسته را در ظرف ذخیره سازی با غذای خشک شده خود قرار دهید.
همچنین ایده خوبی برای ذخیره مواد غذایی در ظروف هوایی است. این امر به جلوگیری از ورود رطوبت کمک می کند. می توانید از ظروف پلاستیکی با درب های محکم یا کیسه های خلاء استفاده کنید. اگر از کیف استفاده می کنید ، قبل از آب بندی حتماً تا حد امکان هوا را فشار دهید.
سبک
نور همچنین می تواند تأثیر منفی بر غذای خشک شده با یخ داشته باشد. نور ماوراء بنفش (UV) می تواند مواد مغذی موجود در مواد غذایی را تجزیه کند و باعث از بین رفتن طعم و رنگ آن شود.
برای محافظت از غذای خود در برابر نور ، آن را در ظروف مات یا در یک مکان تاریک ذخیره کنید. اگر از ظروف شفاف استفاده می کنید ، می توانید آنها را در فویل آلومینیومی بپیچید یا آنها را در یک جعبه مقوایی قرار دهید تا نور را مسدود کند.
اکسیژن
اکسیژن دشمن غذای خشک شده است. این می تواند باعث اکسیداسیون شود ، که منجر به ایجاد طعم دهنده ها ، سستی و از بین رفتن ارزش غذایی می شود.
برای به حداقل رساندن قرار گرفتن در معرض اکسیژن ، می توانید از جاذب های اکسیژن استفاده کنید. اینها بسته های کوچکی هستند که حاوی پودر آهن هستند که با اکسیژن واکنش نشان می دهند تا زنگ زدگی ایجاد شود. با قرار دادن یک جذب کننده اکسیژن در ظرف ذخیره سازی ، می توانید میزان اکسیژن را در داخل کاهش داده و ماندگاری مواد غذایی را افزایش دهید.
بسته بندی
نوع بسته بندی که برای غذای خشک شده از یخ استفاده می کنید نیز مهم است. همانطور که قبلاً ذکر شد ، ظروف هوایی یک ضرورت است. اما انواع مختلفی از مواد وجود دارد که می توانید از آنها انتخاب کنید.
ظروف پلاستیکی یک انتخاب محبوب هستند زیرا سبک ، بادوام و نسبتاً ارزان هستند. با این حال ، حتماً پلاستیک درجه غذا را انتخاب کنید. می توانید پیدا کنیدخشک کن فریزر درجه غذا- ظروف مناسب در بیشتر فروشگاه های بهبود خانه یا فروشگاه های تهیه آشپزخانه.
قوطی های فلزی گزینه دیگری هستند. آنها در محافظت از غذا در برابر نور ، رطوبت و اکسیژن بسیار خوب هستند. با این حال ، آنها می توانند سنگین تر و گران تر از ظروف پلاستیکی باشند.
کوزه های شیشه ای نیز یک انتخاب عالی هستند. آنها غیر سمی ، تمیز کردن آسان و زیبا به نظر می رسند. اما آنها می توانند شکننده باشند ، بنابراین شما باید با احتیاط آنها را کنترل کنید.
ماندگاری
ماندگاری غذای خشک شده از یخ بسته به نوع غذا ، شرایط ذخیره سازی و کیفیت بسته بندی می تواند متفاوت باشد. به طور کلی ، غذای یخ زده به درستی ذخیره شده می تواند برای چندین سال دوام داشته باشد.
به عنوان مثال ، میوه ها و سبزیجات خشک شده از یخ می توانند 10 تا 15 سال دوام بیاورند ، در حالی که گوشت های خشک شده و لبنیات می توانند 5 تا 10 سال دوام بیاورند. با این حال ، اینها فقط تخمین ها هستند ، و همیشه ایده خوبی است که قبل از مصرف آن ، مواد غذایی را برای علائم فساد بررسی کنید.
چرخش
این یک روش خوب برای چرخش سهام مواد غذایی خشک شده از یخ است. این به معنای استفاده از قدیمی ترین غذای اول و جایگزین کردن آن با غذای جدید است. این کمک می کند تا اطمینان حاصل کنید که همیشه از مواد غذایی استفاده می کنید که با بهترین کیفیت آن است.
می توانید تاریخ انقضا یا تاریخی را که مواد غذایی را با برچسب زدن ظروف ذخیره کرده اید ، پیگیری کنید. این امر باعث می شود که ابتدا از کدام غذا استفاده شود.
پایان
در پایان ، ذخیره مناسب برای حفظ کیفیت و ماندگاری مواد غذایی خشک شده توسط خشک کن مواد غذایی از نوع تماس ضروری است. با کنترل دما ، رطوبت ، نور ، اکسیژن و استفاده از بسته بندی مناسب می توانید اطمینان حاصل کنید که غذای خشک شده از یخ شما برای سالهای آینده تازه و خوشمزه باقی می ماند.
اگر در حال فروش خشک کن مواد غذایی از نوع تماس هستید ، یا در مورد خشک شدن یخ یا ذخیره مواد غذایی سؤالی دارید ، از دستیابی به آن دریغ نکنید. ما در اینجا هستیم تا به شما کمک کنیم تا از تجربه خشک کردن یخ استفاده کنید. شما می توانید دامنه ما را کشف کنیدخشک کن مواد غذاییمحصولات برای یافتن کالای مناسب برای شما. بیایید مکالمه را شروع کنیم و ببینیم که چگونه می توانیم نیازهای خشک کردن یخ شما را برآورده کنیم!
منابع
- "حفظ مواد غذایی: اصول و شیوه ها" توسط ماریا کوررادینی و گوستاوو V. باربوسا-کانواس
- "خشک کردن/لیوفیلیزاسیون محصولات دارویی و بیولوژیکی" توسط ریچارد وانگ و اندرو جی.
- "علم خشک شدن یخ" توسط مایکل ای. لوین و پیتر جی هالنبک
